Pain d'épices

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昔からあるフランスの伝統菓子。粉に対して蜂蜜を80%以上使った贅沢な配合だけれども食べると華やかさや過度な美味しさよりも素朴さと懐かしさを感じる僕の大好きなお菓子。
古くは十字軍が遠征の際に大量に作って携帯していたという伝えもあるほどの保存性。
出来たての前半は香辛料がたちスパイシーな味わい、中盤は蜂蜜の甘さと香辛料が混ざり合って一体感が、後半硬くなってきたら煮込み料理の調味料として。
スライスを網で炙ってもまた違う食感に。

薄くスライスして美味しいバターと。
レバーペースとパテと。
柑橘系のジャムを合わせて。

冬場は常温で3ヶ月以上。
それ以外は1ヶ月。
冷蔵ですとどの季節でも3ヶ月以上は保ちます。

原材料:
北海道中川農場自然栽培ホクシン石臼挽き全粒粉、兵庫県丹波篠山市ビーファーム百花蜜、氷上牛乳、黒糖、スパイス、重曹、パスティス

ショップの評価

  • Pain d'épices

    Pain d'épices

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    Pain d'épices

    初めてPain d'épicesを食べました。蜂蜜とスパイスが香り、味わい深く、とても美味しかったです!!!丁寧に焼かれています。ありがとうございました。

  • pain d'épice (パンデピス)

    pain d'épice (パンデピス)